蘋果紅燒肉

紅燒肉是人們餐桌上很受喜歡的傢常美食，也是宴客佳肴。紅燒肉的做法和搭配都很多，最常見的有土豆紅燒肉、山藥紅燒肉、可樂紅燒肉等，今天介紹一道水果做的蘋果紅燒肉給大傢。與其它蔬菜紅燒肉不同的時，蘋果紅燒肉中蘋果的主要作用是增香入味兒，做好的紅燒肉中會不見蘋果隻見肉，吃起來卻有清新怡人的蘋果香味。下面一起來看如何做蘋果紅燒肉十分美味誘人，香而不膩的方法和技巧。

蘋果紅燒肉的做法圖文教程：

1、蘋果去皮，切成小塊。

2、將大蔥切成段，生薑切片，八角、桂皮準備好。

3、起幹凈鍋，燒熱後，用手拿住豬肉，將豬皮烙黃。將烙過的豬皮在清水底下刮洗幹凈。

4、將五花肉切成塊。

5、在幹凈鍋裡放花生油，放入冰糖，用小火不停炒至糖化，冒出黃褐色泡沫，並有焦糖香溢出。

6、馬上放入五花肉炒勻，調入黃酒，炒出油。

7、放入薑片、大蔥、八角和桂皮。

8、繼續用小火炒五分鐘至肉上色。

9、放入蘋果塊，調入醬油炒均勻。

10、註入沒住五花肉的清水。

11、水燒開後，加蓋用小火煨燒，約一小時。

12、待蘋果融化，水分收幹亮油時，關火即成。裝盤時，舍掉多餘的油，隻要肉。

成品圖：

蘋果紅燒肉的做法小技巧：

1、冰糖不能多，因為放瞭蘋果。炒糖一定要用小火，冷油下鍋，冒黃褐色泡，溢焦糖香就馬上下肉塊。

2、五花肉塊最好要煸出油，並且後續要用小火炒上色。

3、加蓋燜煮用小火，不要過量放鹽。蘋果丁要切小，煨化，能使整個菜更美觀香醇。

4、八角、生薑、大蔥、醬油，不可缺少。

5、蘋果不能放過早，煮太久的話香味就會煮得散發掉瞭，少瞭水果之香。

要做色香味俱全的蘋果紅燒肉，炒糖色是關鍵步驟之一。冰糖最佳，糖不可過多，放少許油，用小火炒，待鍋裡糖燒化，並呈黃褐色，有焦糖味發出時，應立即放入五花肉塊翻炒兩下，再加黃酒炒出油，然後放生薑、八角等料一起再炒五分鐘至肉上色，再加入蘋果塊，調入醬油，註人水，慢火燒至水分幹就成瞭。

這樣做出的蘋果紅燒肉才會油亮誘人，肥而不膩，細嚼慢咽中口裡和喉間充滿瞭煮蘋果的香味兒，風味很是與眾不同。