新疆大盤雞

大盤雞很受歡迎的菜，可是每次去飯店吃人太多，所以就決定自己在傢嘗試做做。感覺還不錯啊！

主料：三黃雞(一隻)
輔料：青辣椒(一個)，幹紅辣椒(適量)，土豆(適量)，面(適量)

三黃雞化開，切成小塊，把血水清洗幹凈。

韭菜，切段，因為傢裡沒有小蔥瞭，就用韭菜代替啦。不過也沒事都是綠的用來裝飾一下菜。呵呵。。。。

蔥薑。。。。

辣椒一個，切塊。土豆切塊。忘瞭照瞭。如果有洋蔥的話也可以準備一些。

起油鍋，先把雞肉下鍋炒，炒至變色，加蔥薑八角和其他材料翻炒變色。加清水。喜歡辣一點再放一些幹紅辣椒。

燉10分鐘，加韭菜，加鹽，雞精，料酒，醬油。煮20分鐘，

收汁，出鍋。

面用溫水和成稍微硬一些的面團，這樣做出來的面條口感勁道。將和好面團餳10分鐘，搟成1厘米厚的面片，再切成大概5厘米的條，下鍋煮熟，就可以泡再大盤雞裡吃啦。

三黃雞做法技巧

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。

3. 雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

三黃雞的作用

三黃雞的營養價值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品；

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等；

3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

-收起

三黃雞食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。