紫蘇炒螺

每每去夜市的烤攤上螺都是必點的。喝著啤酒吃著螺，這才是夏天的享受。有時吃不盡興還要打包一份帶回去繼續吃。不過總覺外面的螺沒洗幹凈，經常會有沙，所以還是喜歡在傢自己做，天熱起來，關起門來，開著空調、吃著螺、喝著冰啤酒，最最喜歡啦，哈哈。

紫蘇炒螺的做法:

、買回來的螺先用水養一天，下少量的香油，有助於螺快速吐幹凈沙子。

2、將螺洗幹凈後，用鉗子把螺的尖的一邊剪去。

3、將剪好的螺再次拋洗幹凈。

4、鍋中註入水放入薑片燒開後，倒入洗幹凈的螺焯水一遍後撈起瀝幹水。

5、炒鍋燒熱後，下油，倒入薑蒜和豆鼓煸出香味。

6、倒入螺，翻炒均勻，再放入辣椒。

7、放入紫蘇和水淀粉。

8、加入兩勺耗油和適量的鹽翻炒均勻後再加入適量的溫水。

9、加蓋燜煮8分鐘，待湯汁收地差不多幹就可以瞭。

成品圖:

如何清洗田螺:

1，買的時候註意買活的剛打回來的。

2，回傢後放到盆裡倒入清水養兩天，註意水面要蓋過所有田螺。

3，還要在盆裡水中滴上幾點生菜油。

4，幾小時後，田螺會慢慢爬到盆邊呼吸吐故納新，把臟東西吐出來，這時候，不要去驚動他們，讓他們盡量吐出臟東西。

5，到晚上，換一次水，把臟東西清掉洗一次，清洗時，邊洗邊攪動田螺，盡量多的洗掉臟污物，然後再按第二、三條換好清水;第二天早上在換洗一次;兩天內換水4次就差不多瞭。

6，要燒吃前再洗一次，洗好後，用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。