紅燒兔肉

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有葷中之素的說法。 每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。 不少女生都會有輕微的貧血、氣虛、血虛的現象，而這往往會從臉色、體溫等多個方面表現出來。如果你經常臉色不夠紅潤、而且常常感到手腳冰冷、但是不易上火，那你可能就是典型的氣血不足。對於氣血不足的女生，秋天是最好改變體質的機會。可以多喝滋補的湯水，平常的菜肴中可以增加兔肉等溫補的紅肉。因為兔肉和羊肉本身就有補中益氣的功效，如果配上相應的藥材，可以達到更好的食療效果。

主料：兔腿(適量)，土豆(適量)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

兔腿洗凈剁小塊。

蔥薑蒜切好備用。

土豆切滾刀塊泡水裡。

油鍋下兔肉炒變色。

加蔥薑蒜、料酒、老抽、醋、花椒翻炒。

加水加鹽煮15分鐘，再加土豆燉至湯汁收幹。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。