白蘿卜燜帶魚

帶魚與白蘿卜天生絕配，吸收瞭魚味的白蘿卜口感更咸鮮下飯，冷瞭後的帶魚直接吃非常下酒。兩樣食材的搭配還有一定的降低膽固醇的療效，一舉多得何樂不為。

與大傢分享白蘿卜燜帶魚的做法。給白蘿卜燜帶魚做法做個小結：做這道菜時選寬帶魚，帶魚先配料酒，薑片和鹽醃制30分鐘，薑片和料酒留著在燜制帶魚時去腥提鮮，魚兩面刷蛋液放入熱鍋冷油煎至金黃，再是抄香加料，完成後加開水，剛剛沒過魚就好，然後大火燒開加蘿卜，轉小火收汁即可。

白蘿卜燜帶魚的做法：

1.帶魚洗凈去除內臟後切段，加料酒、薑片和鹽攪拌均勻後醃漬30分鐘以上

2.雞蛋打散在平盤中，平底鍋燒熱後加油，調小火，把帶魚兩面蘸滿蛋液後放入煎金黃且表面起瞭硬殼

3.鍋內留一點底油，炒香蒜片後加入煎好的帶魚段，依次加入白糖、生抽、醃漬帶魚時的料酒薑片後再加入剛剛沒過魚的開水

4.大火燒開後加蘿卜片，再次燒開後轉中小火燜到湯汁快要收幹的時候即可

白蘿卜燜帶魚小貼士：

1.醃漬帶魚的料酒和薑片不要扔，在燜制帶魚時可以加入去腥提鮮

2.煎帶魚用蛋液比用濃淀粉水更好味，要提前把鍋燒熱在加油，再入魚段，魚身上的蛋液遇熱就會熟，包裹住帶魚不會粘鍋，帶魚要煎得外皮起瞭殼燜好後才更入味

3.我個人的經驗是做炸帶魚時要買瘦一些的窄帶魚，吃起來才會香酥。而做燜帶魚時要選擇好品質的寬帶魚，燜好後口感才更過癮

給白蘿卜燜帶魚做法做個小結：做這道菜時選寬帶魚，帶魚先配料酒，薑片和鹽醃制30分鐘，薑片和料酒留著在燜制帶魚時去腥提鮮，魚兩面刷蛋液放入熱鍋冷油煎至金黃，再是抄香加料，完成後加開水，剛剛沒過魚就好，然後大火燒開加蘿卜，轉小火收汁即可。