電飯鍋板栗煮飯
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帶魚與白蘿卜天生絕配,吸收瞭魚味的白蘿卜口感更咸鮮下飯,冷瞭後的帶魚直接吃非常下酒。兩樣食材的搭配還有一定的降低膽固醇的療效,一舉多得何樂不為。
與大傢分享白蘿卜燜帶魚的做法。給白蘿卜燜帶魚做法做個小結:做這道菜時選寬帶魚,帶魚先配料酒,薑片和鹽醃制30分鐘,薑片和料酒留著在燜制帶魚時去腥提鮮,魚兩面刷蛋液放入熱鍋冷油煎至金黃,再是抄香加料,完成後加開水,剛剛沒過魚就好,然後大火燒開加蘿卜,轉小火收汁即可。
白蘿卜燜帶魚的做法:
1.帶魚洗凈去除內臟後切段,加料酒、薑片和鹽攪拌均勻後醃漬30分鐘以上
2.雞蛋打散在平盤中,平底鍋燒熱後加油,調小火,把帶魚兩面蘸滿蛋液後放入煎金黃且表面起瞭硬殼
3.鍋內留一點底油,炒香蒜片後加入煎好的帶魚段,依次加入白糖、生抽、醃漬帶魚時的料酒薑片後再加入剛剛沒過魚的開水
4.大火燒開後加蘿卜片,再次燒開後轉中小火燜到湯汁快要收幹的時候即可
白蘿卜燜帶魚小貼士:
1.醃漬帶魚的料酒和薑片不要扔,在燜制帶魚時可以加入去腥提鮮
2.煎帶魚用蛋液比用濃淀粉水更好味,要提前把鍋燒熱在加油,再入魚段,魚身上的蛋液遇熱就會熟,包裹住帶魚不會粘鍋,帶魚要煎得外皮起瞭殼燜好後才更入味
3.我個人的經驗是做炸帶魚時要買瘦一些的窄帶魚,吃起來才會香酥。而做燜帶魚時要選擇好品質的寬帶魚,燜好後口感才更過癮
給白蘿卜燜帶魚做法做個小結:做這道菜時選寬帶魚,帶魚先配料酒,薑片和鹽醃制30分鐘,薑片和料酒留著在燜制帶魚時去腥提鮮,魚兩面刷蛋液放入熱鍋冷油煎至金黃,再是抄香加料,完成後加開水,剛剛沒過魚就好,然後大火燒開加蘿卜,轉小火收汁即可。