蒸魚片

魚片也可以三合一啦，哈哈。為瞭使蒸魚片的口感更加豐富，也為瞭使魚片蒸出來夠香且不柴，今天加瞭肉片和絲瓜，一層層疊加，蒸好後夾起來三種食材合為一體，所有我把它叫做三合一。

主料：魚片(200g)，豬肉(70g)，絲瓜(一根)
輔料：黃酒(15g)

草魚順魚骨片下來魚肉

片切成5毫米厚的片

用黃酒，胡椒粉和鹽醃制5分鐘。

豬肉切薄片（約2--3毫米厚,大小和魚片差不多

用生抽，黃酒和鹽醃制5分鐘。

絲瓜刮掉外皮，斜刀切片。

在盤中先放一片絲瓜

在絲瓜上鋪上一片肉片

之後鋪上魚片

就這樣逐一碼放好。

上籠大火蒸8分鐘

蒸好後盤中的湯汁倒入炒鍋中

燒開後加入少許水淀粉做成濃汁，

澆在蒸好的魚片上，放少許辣椒碎配色裝飾，不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。鮮香味美的三合一蒸魚片上桌啦，請嘗嘗吧。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。