黃豆雞爪湯
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魚片也可以三合一啦,哈哈。為瞭使蒸魚片的口感更加豐富,也為瞭使魚片蒸出來夠香且不柴,今天加瞭肉片和絲瓜,一層層疊加,蒸好後夾起來三種食材合為一體,所有我把它叫做三合一。
主料:魚片(200g),豬肉(70g),絲瓜(一根)
輔料:黃酒(15g)
草魚順魚骨片下來魚肉
片切成5毫米厚的片
用黃酒,胡椒粉和鹽醃制5分鐘。
豬肉切薄片(約2--3毫米厚,大小和魚片差不多
用生抽,黃酒和鹽醃制5分鐘。
絲瓜刮掉外皮,斜刀切片。
在盤中先放一片絲瓜
在絲瓜上鋪上一片肉片
之後鋪上魚片
就這樣逐一碼放好。
上籠大火蒸8分鐘
蒸好後盤中的湯汁倒入炒鍋中
燒開後加入少許水淀粉做成濃汁,
澆在蒸好的魚片上,放少許辣椒碎配色裝飾,不愛吃辣的也可以放香菜碎或香蔥碎。鮮香味美的三合一蒸魚片上桌啦,請嘗嘗吧。
魚片口感軟嫩營養豐富富含蛋白質消耗不好不易多吃肉食的可以適當選擇魚肉對健康是大有幫助的豬肉做法技巧
1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;
5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。
豬肉的作用
補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉食用禁忌
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
絲瓜做法技巧
1.絲瓜不宜生吃,可烹食,煎湯服;或搗汁塗敷患處。
2.絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。
3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4.絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。
絲瓜的作用
保護皮膚、消除斑塊;
調理月經不順;
抗壞血病;
健腦美容;
抗病毒、抗過敏。