蛋黃豆腐

隨著人們生活水平的提高以及生活結構的調整，微波爐越來越受到人們的喜愛，它是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具，其烹飪的時間很短，能很好地保持食物中的維生素和天然風味。微波爐加熱時，不能使用金屬器皿加熱食物。金屬在微波加熱的情況下還會產生火花，特別是較尖銳的金屬制品﹝如：叉﹞。因此在使用微波烹調中，不得使用密閉的金屬容器或金屬網狀容器來裝載事物，以免發生意外事故。使用微波爐加熱脂肪含量高的食物，如："肥豬肉"時，最好在容器上方加個可微波材質的蓋子，以免油脂因熱力噴出微波爐內部，難以清理。不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱，但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素，染污食物。使用微波爐時，應註意至少離爐0.5米以上，眼睛不要看著爐門，不可在爐前久站。食物從爐中取出後，最好先放幾分鐘再吃。以上的說明是我摘抄過來的哦！對常用微波爐的來說很有用，也是很值得註意的事情。為瞭我們的健康，為瞭我們的安全，在使用微波爐時還是要按照正規的操作來使用。

主料:豆腐(適量)
輔料:蛋黃1個(適量)，香菜(適量)

豆腐切方塊，放適量的精鹽醃入味。

調入蒸魚豉油，調味鮮。

調好的蒸魚豉油，調味鮮。

撒上香菜。

再將蛋黃倒進熱油鍋裡加鹽炒香。

炒好的蛋黃倒進豆腐碗面上。

放進微波爐裡高火5分鐘。

上桌淋上香油即成。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。