苦瓜炒蛋

老公是個對吃很挑的人，總是對我做的菜批得好像豬食一般，若是有一次說：這菜還不錯。對於偶這樣的人就是莫大的榮幸瞭。其實我自認為自己炒菜還能吃隻是永遠談不讓色香味俱全。但也有一種菜怎麼做就是難以下咽。這就是很簡單的苦瓜炒蛋。我炒瞭N次，直接炒過也像別人說過水淖一下或是用水泡過什麼的，但其都是一個結果：太苦而不能食。但我老公就不一樣發人傢切好後隨便那麼一炒好像從沒苦到不能吃過。問其方法。曰：無。曾有一次一個苦瓜分兩半，他炒的很脆很爽口我炒的就幹苦。也許這就是廚房的秘密。那就是：沒有秘密瞭

主料：苦瓜(一根)
輔料：雞蛋(兩個)

苦瓜清洗後豎著剖開去籽

切成薄片

兩個雞蛋放少許鹽打散備用

炒鍋燒熱放些許油，油熱後倒入打散的蛋液，微微煎成型即可。盛出炒好的雞蛋

熱鍋放入油，熱油倒入苦瓜快速翻炒幾下再倒入炒好的雞蛋翻炒的同時把雞蛋弄成小塊，感覺苦瓜變色後放入適量鹽就可盛出瞭

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。