蒜薹炒雞胗

蒜薹炒雞胗是一道簡單的傢常小菜。制作時註意炒雞胗要急火快炒，變色即可鏟出，蒜苔也能炒得太久瞭，不但營養流失，而且口感也不好吃。這道蒜薹炒雞胗是非常不錯的下飯菜，喜歡的朋友不防試做一下。

蒜薹炒雞胗的做法圖解：

1、首先將雞胗洗幹凈切成片狀，用料酒，鹽醃15分鐘。

2、將蒜苔洗凈切段備用;蔥薑洗凈切絲，幹辣椒切段。

3、鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，薑絲，幹辣椒爆香一下。

4、然後將醃好的雞胗倒入翻炒。

5、要用急火快炒雞胗發白，然後加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

6、再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘，顏色如下圖所示：

7、然後下雞胗一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。為瞭搭配顏色好看些，我加瞭點紅椒絲，沒有可不加。

8、然後在鍋中快炒一會，就可以裝盤享用瞭，很簡單的一道菜吧。

成品圖：

蒜薹炒雞胗怎麼做好吃技巧：

1、炒雞胗一定要急火快炒，口感才好吃。

2、蒜薹也可以切長段來炒。

3、蒜苔不宜炒得太久，否則容易失去其中的辣素流失營養。

去除雞胗腥味的竅門：

洗雞胗的時候:要剝去外膜和雜質，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗幹凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質和腥味。