土豆拌茄子

雖然看起來不是很有食欲的樣子，但是真的很下飯喲~~

主料：土豆(3個)，茄子(2個)
輔料：香菜(適量)，大蔥(適量)，蒜(適量)，肉餡(適量)，雞蛋(一個)

將蔥、香菜、蒜切成末

將肉剁成肉末，豆瓣醬用料酒和開（註意：不要用水）加入少許醬油和植物油。將和好的醬內放入雞蛋，繼續和開。

炒醬。1-加入植物油；2-油燒開後加入肉末炒出肉向。3-放入剛才和好的醬，在鍋中翻炒，熟後即可。

蒸土豆

蒸茄子，我是雙層鍋，一起蒸熟的，不要用水煮，味道不好。還有蒸菜要放在做醬之前。

將蒸好的土豆、茄子放入盆中，醬倒入盆中，蔥蒜還有香菜末一並倒入盤中。加入醋、和少許香油攪拌即可。

本來很好滴，做出來怎麼這樣呢？總結瞭一下，應該把蒸好的才晾一會在拌就好瞭。大傢引以為鑒呀~

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。