紐扣曲奇

做這樣的餅幹不僅能帶來美味的享受，更有一份做手工的樂趣呢，隻要幾下，一個漂亮可愛的紐扣就呈現在眼前啦！

主料：低筋面粉(310克)，無鹽黃油(150克)，雞蛋(1個)，糖粉(120克)，鹽(2克)

將黃油切小粒室溫下軟化。

加入糖粉打至體積稍變大。

分次加入蛋液打勻。

低筋面粉、鹽混合，篩入面盆中切拌均勻。

揉成面團，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時待用。

取出面團搟成5mm厚的片，用裱花嘴（大）壓出圓形。

用小號裱花嘴在大圓形上刻出紐扣內部的圓形，切勿壓透。

在小圓中用筷子紮二個或四個小孔做扣眼。

將餅幹坯擺入烤盤中，烤箱180度預熱10分鐘。

烤盤放入中層、烘焙15分鐘烤至著色即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。