雞蛋牛肉炒飯
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做這樣的餅幹不僅能帶來美味的享受,更有一份做手工的樂趣呢,隻要幾下,一個漂亮可愛的紐扣就呈現在眼前啦!
主料:低筋面粉(310克),無鹽黃油(150克),雞蛋(1個),糖粉(120克),鹽(2克)
將黃油切小粒室溫下軟化。
加入糖粉打至體積稍變大。
分次加入蛋液打勻。
低筋面粉、鹽混合,篩入面盆中切拌均勻。
揉成面團,包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時待用。
取出面團搟成5mm厚的片,用裱花嘴(大)壓出圓形。
用小號裱花嘴在大圓形上刻出紐扣內部的圓形,切勿壓透。
在小圓中用筷子紮二個或四個小孔做扣眼。
將餅幹坯擺入烤盤中,烤箱180度預熱10分鐘。
烤盤放入中層、烘焙15分鐘烤至著色即可。
1、雞蛋加入黃油的時候一定要分次加入並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次一定不要操之過急以免出現蛋油分離2、烘烤中如果上色過快可以加蓋錫紙低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。