紅酒醬牛肉

去年秋天釀瞭很多紅酒，可是傢裡沒有喝酒的人，即便是睡覺前的一小杯也想不起來喝。所以，我們傢的紅酒一般情況下都是被我當做料酒使用，不知道可不可以這麼替代。紅酒的諸多益處就不多說瞭，紅酒與牛肉絕對是最佳拍檔，可謂天生一對！這個紅酒醬牛肉與普通做法的醬牛肉比起來，很有自己獨特的風味，好吃，值得一試！

主料：牛腱子(1條)

牛腱子洗凈，斬成段，用涼水浸泡數小時，泡出血水，中間換幾次水（我泡瞭一夜）。

準備調料。

調料倒入大的容器中，攪拌均勻，加入牛腱子醃制數小時，讓調料入味。

醃制好的牛腱子放入高壓鍋中，加入適量清水至牛肉的3/4處。加蓋，大火燒開，轉中火頂氣壓30分鐘。

加壓閥落下後開蓋，用筷子或尖銳的東西在牛肉上紮些眼，以便入味。醬好的牛肉放入容器中，湯汁過濾後也倒入容器中，密封好，晾涼，放入冰箱冷藏一夜後即可食用。

醬牛肉湯汁加適量清水煮面條，再加上小塊醬牛肉，便成瞭美味的牛肉面。

牛腱子做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛腱子的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。