開屏黃花魚

在傢宴客魚是必不可少的，今天這款8分蒸出的開屏黃花魚很適合不會做魚的朋友們。這道漂亮吉祥的開屏黃花魚，簡單又快手。關鍵是做出來絕對完美，絕對驚艷，絕對美味!

曾經以為隻有鯧魚最適合做開屏魚，但是鯧魚蒸起來的味道真不如紅燒來得味美，偶然小試，結果發現，其實黃花魚才是最適合做開屏魚滴，蒸出來的黃花魚，口感爽滑細膩，肉質異常鮮嫩!

開屏黃花魚的做法：

1、黃花魚洗凈用廚房紙吸去表面水分，將頭和尾切下。

2、從一側開始將魚按0.5-1厘米的距離切成片，腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的蔥薑絲。

3、把魚擺在盤中，另取一隻碗調汁，倒入料酒。

4、倒米醋，加鹽調勻。

5、淋在魚身上，醃10分鐘，大火燒開鍋，把魚放進鍋裡蒸5分鐘取出，倒掉水分。

6、魚表面用綠豆和小紅椒裝飾，再淋入熱油、蒸魚豉油即可。

成品圖：

其實，開屏魚是一道美味可口的漢族名肴，屬於湘菜系，稍加改版做成夏日最驚艷的私房宴客魚。關鍵要把魚切好和醬汁調好，切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連，把醃好的魚身擺孔雀尾狀，大火8分鐘蒸出鍋魚身擺上裝飾，淋上調好的熱油汁，驚艷又美味的宴客魚就出來瞭。