糯米醋梅幹焢肉

糯米醋梅幹焢肉這道菜豬肉的香氣撲鼻，話梅去除瞭豬肉有腥味，讓肉吃起來的軟糯甘甜， 最後我們用白糖上色，讓整道菜色澤鮮美。

糯米醋梅幹焢肉的做法：

1、五花肉清洗幹凈，放入鍋中 加水、米酒用中火咕嚕咕嚕煮30~40分鐘左右。

2、取出瀝幹水，用刷子在豬肉表面抹上一層薄薄的老抽。

3、不粘鍋中放少量的油，將豬肉兩面煎至上色 取出 切成一口大小。

4、繼續放到鍋中煎至表面酥脆 然後取出備用。

5、用同一個鍋 放入蔥段、薑片稍微炒一下 然後加入黑糯米醋、砂糖、水以及切碎的話梅幹。

6、接著放入4的五花肉 一起煮大約10分鐘左右 差不多收幹汁即可。

成品圖：

五花肉的挑選方法：

優質的五花肉具有以下幾個特點：

肥瘦適當：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質彈性佳，豬皮表面細致，不會過幹或過油。

顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應該是鮮紅色的，若顏色呈現不正常，千萬別選購。

色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮瞭，而太鮮艷則很可能經過瞭人工處理。