蘋果蛋糕派

其實，我並不是一個喜歡吃蘋果的人，因為一般的蘋果都很脆，我不喜歡。如果要吃，也要買那種叫做黃元帥的蘋果，咬一口面面的，那是我喜歡的口感。 所以這次做這款蘋果蛋糕，我很是費瞭番心思，總覺得如果直接把蘋果切切放進去一起烤，拿出來吃的口感應該沒啥太大變化，所以後來想到瞭熬煮的辦法，把蘋果切片後稍微熬煮一下，不管多脆的蘋果都會變軟啦~而且煮過之後的蘋果就像糖漬的一樣，想想就應該很不錯的樣子~然後再把煮過的蘋果片稍微擺擺造型，最後做出來竟然是另一番風格的感覺~ 在制作的時候，到最後撒肉桂粉那會兒，突然想起瞭之前小美研究出來的暖身奶茶，覺得和這款蘋果蛋糕一起搭配，簡直就是絕配，所以後來又煮瞭奶茶和蛋糕一起吃，果然很贊啊~ 在這麼個微冷的冬日裡，喝著暖暖的奶茶，搭配著甜甜的蘋果蛋糕，空氣裡彌漫著肉桂的香味，多麼愜意的時刻~~早餐吃上這麼一份，感覺一天都能暖暖的呢~~

小訣竅

1. 制作蛋糕底加入蛋液的過程要分2~3次完成，每次加入一部分蛋液，用打蛋器攪打至與黃油完全融合後再加入下一次蛋液；2. 個人感覺，熬煮過的蘋果與蛋糕底的口感更加搭配哦~如果不喜歡這樣的話，可以直接把切好的蘋果擺上去的哈~

主料：黃油(100g)，細砂糖(75g)，雞蛋(1個)，低筋面粉(200g)，泡打粉(1小勺)
　　輔料：蘋果(1個)，細砂糖(30g)，黃油(30g)，檸檬汁(1/2小勺)

蘋果洗凈去皮去核，切片備用

30g黃油和30g糖一起放入小鍋中

小火加熱熬煮至變色

倒入切好的蘋果片和檸檬汁，拌勻後繼續小火熬煮

至蘋果變色後大火收汁，晾涼備用

100g黃油放在室溫下軟化，然後加入75g糖打發

分次加入蛋液

攪打均勻

篩入低筋面粉和泡打粉的混合物

拌勻

取一部分面坯放入抹過油的派盤中，將底部和四周壓實壓平，並去掉多餘的部分

依次擺放好蘋果片

表面篩適量糖和肉桂粉

送入預熱好的烤箱中層，上管180度/下管170度，烘烤約35分鐘

出爐後晾至溫熱即可食用

1 制作蛋糕底加入蛋液的過程要分2~3次完成每次加入一部分蛋液用打蛋器攪打至與黃油完全融合後再加入下一次蛋液；2 個人感覺熬煮過的蘋果與蛋糕底的口感更加搭配哦~如果不喜歡這樣的話可以直接把切好的蘋果擺上去的哈~

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。