什錦海鮮散壽司

日本的壽司，有很多不同的種類。我們平時看到卷成一卷的那種，叫太卷；還有隻卷一根黃瓜條的細卷；還有卷做杯子狀的手卷。除瞭這些之外，常見的還有稻荷壽司（裝在豆腐皮裡面的）、握壽司（捏一個飯團上面鋪一塊海鮮），以及最最簡單的，把各種食材平鋪在米飯上的——散壽司。

主料：米飯(1碗)，三文魚(1塊)，鮪魚(1塊)，魷魚(1條)，飛魚籽(適量)，章魚(適量)，海苔(半張)
　　輔料：雞蛋(1個)

準備好食材。

將章魚腳切片。

魷魚去皮，切塊。

三文魚切厚片。

煮一鍋熱水，放薑片，料酒，煮熟鮮蝦。

煮好的蝦放冷水中冷卻，去殼待用。

雞蛋打散，炒鍋放油，攤蛋皮。

將蛋皮切成絲。

米飯趁熱裝盤，倒入一勺壽司醋拌勻。

晾涼後撒入飛魚籽，拌勻。

將各種魚肉撒在米飯上。

放上蝦仁和蛋皮絲。

將海苔用廚房剪刀剪成細絲。

將海苔絲撒在表面做裝飾，另準備一小盤，放入芥末和醬油。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

魷魚做法技巧

制作指導：

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。

章魚做法技巧

1.章魚嘴和眼裡均是沙子，吃時須擠出；

2.肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加薑。

章魚的作用

1.章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然牛磺酸;

2.章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經；具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。