東坡肘子

肘子的營養價值非常的高，這次教大傢東坡肘子最正宗的做法，正制作很是簡單，其入口即化、軟糯香酥的口感，紅艷不膩的醇美滋味非常的惹人喜愛哦！

正宗東坡肘子的做法：

1、先將肘子洗凈入冷水鍋裡煮水開10分鐘撈出。

2、鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底。

3、依次擺上香蔥和薑片。

4、把肘子放入皮朝下擺好。

5、依次加入老抽和鮮味醬油、老黃酒、水、冰糖、調料。

6、大火燒開改小火慢燉2小時。

7、時間到，取出肘子放入一帶蓋得容器內大火蒸1小時取出。

8、將燉肉時候的湯汁燒開加水淀粉勾芡澆在肘子上即可。

成品圖：

正宗東坡肘子小提示：

1、因為肘子比較大不像肉塊那樣可以鋪滿，所用鍋具一定要合適，因為容器大瞭所用原料不能覆蓋物體，所以要加水，加瞭水咸度就不夠瞭所以還要加點鹽才行。所有這些都要看你選擇的容器大小來定不能給出具體的量。除瞭本文裡用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。

2、做東坡肉應該用砂鍋燉煮的，可肘子比較大，臨時改成不銹鋼鍋來煮，味道是沒有多大的影響，隻是臨時換鍋有點忙亂哦。

肘子食用禁忌：

有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用;而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。

如何挑選肘子：

看肉的顏色，水分不能太多，稍微帶一點肥的燉起來更香，不要有很多痙的，肥肉是看起來細細的，和瘦肉連在一起的。

肘子的制作技巧：

先將肘子鑷去雜毛，刮洗幹凈，用刀將皮剝去。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗炒鍋洗凈，放入肘子，註入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將肘子連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。