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韭菜豬肉煎餅

韭菜豬肉煎餅

做餃子剩下的餡料,和面粉和和,做個煎餅吧。。。再一次估量錯誤的代價,哈哈

主料:面粉(適量),雞蛋(一個)
輔料:豬肉(適量),韭菜(適量),荸薺(適量)

韭菜豬肉煎餅

做餃子多餘的餡料(做法參見韭菜荸薺豬肉水餃)

韭菜豬肉煎餅

準備適量面粉和一個雞蛋

韭菜豬肉煎餅

加適量水和肉餡一起攪勻

韭菜豬肉煎餅

鍋內油燒至七成熱,倒入和好餡的面團,用鍋鏟把面團攤薄,越薄越好

韭菜豬肉煎餅

等一面煎至金黃時,再翻面,煎至兩面金黃

韭菜豬肉煎餅

裝盤切片,肉香四溢

加面粉的時候可以適量加 點鹽因為我這個做餃子餡時沒放多少鹽再加面粉加雞蛋味道就淡瞭如果直接奔著做煎餅去的那在做肉餡時就可以咸一點

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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