清爽涼皮

炎炎夏日，吃涼皮是最愜意不過的事瞭，一起動手做一道清爽涼皮，做法非常的簡單，口感細膩，非常的開胃爽口，而且搭配清脆的黃瓜和營養豐富的黃豆芽，非常清熱消暑，還很營養，但是它始終是涼食腸胃不好的人要少吃哦！

清爽涼皮的做法：

1、把鹽放入面粉中，兌上涼水和面，面要求和的硬一些。

2、將面團蓋上濕佈醒十分鐘以上，

3、導入一點涼水，開始洗面。

4、揉至面水很渾濁時就換一盆水，洗面的水倒入另一個大盆中，都要留著備用。

5、面洗四、五次後基本就可以瞭，留下來的黃色面筋，可以放在水中煮，大約15分鐘即可。

6、洗面的水放在一個大盆中沉淀5個小時左右，待上面的水都變清的時候，將清水倒幹凈。

7、然後用勺子將沉在盆底的面攪拌均勻，把面水用篩網過一遍，留用沒有雜質的面水。

8、在盤子上刷上一層薄薄的熟油，

9、在平盤裡倒一勺面水，放入已經燒開的鍋中，

10、蓋上鍋蓋隔水煮2、3分鐘，把蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆裡，讓面皮冷卻一下。

11、面皮稍涼以後從盤中揭下來。放在幹凈的砧板上，在每一層蒸好的面皮上塗上一層熟油，避免粘連。

12、把做好的涼皮放在一起，將其切成條狀。

13、將青瓜洗凈後切絲，

14、黃豆芽擇去根須後，汆水。

15、調汁：鹽、醋、雞精、蒜末、辣柚子、香油攪拌均勻即可。

成品圖：

清爽涼皮小提示：

1、面團一定要揉捏均勻，可不能偷懶，這會直接影響面皮的嚼勁。

2、洗過後留下的黃色面筋，除瞭可以煮之外還可以蒸，蒸的面筋有蜂窩，煮的相對吃起來比較有勁道一些。

黃豆芽的適宜人群：

禁忌人群：腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜癌癥、矽肺、肥胖病、便秘者。