宮保肉丁
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米蘭燉肉起源於18世紀在義大利北方 Lombardie 小城,成為米蘭傢喻戶曉的傳統佳肴, 為當時預留給貴族美食. 其做法不難, 重點在煮時間、火侯和最後畫龍點睛的天然食材提味, 帶出更上ㄧ層好味!
另外這道菜是以原當地食譜指定牛腿肉含骨部分, 加入食材於快鍋中經鍋內壓力將燉煮時間縮短, 不隻省時、省力、省能且美味俱全。
米蘭燉肉的做法:
1、橄欖油和奶油放入快鍋中加熱,放入洋蔥翻炒至半透明金黃色。
2、將牛肉兩面粘上面粉。
3、放入鍋中煎至金黃面。
4、倒入白酒煮幾分鐘,加入肉高湯、番茄泥醬和鹽、黑胡椒拌勻。
5、蓋上快鍋蓋小火煮約40分鐘。
6、將大蒜和檸檬皮絲加入鍋中煮約5分鐘。
7、等蒸汽完全散發後打開鍋蓋。
8、食用前撒上香菜味道更好。
成品圖:
米蘭燉肉怎麼做容易爛,更好吃技巧:
1、在燉牛肉的時候用熱水煮,加一把茶葉一起燒,這樣肉容易爛、鮮嫩,而且味道還好。
2、在燉牛肉的時候加些酒或醋燉牛肉,可使肉更軟嫩。
3、在牛肉中放幾個山楂或幾片蘿卜,令牛肉熟得很快,而且可以驅除牛肉身上一些雜七雜八的味道。