傢常油燜豇豆角
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萵苣炒肉片的傢常做法中可以把豬肉給醃制一下,這樣滑炒出來的豬更加入味嫩滑,在傢做這道菜的時候萵苣提前用鹽醃制一下,可以去掉萵苣的苦味,口感更加好吃。。
萵苣學名叫萵筍,有生吃、涼拌、炒菜、醬制等多種食用方法。萵苣不但清香可口,營養價值也是不容忽視的,書上說:每500克萵苣含鐵約12毫克,還有很豐富的鈣、脂肪和葉酸。兒童常吃萵苣有助於生長發育,並對長牙、換牙很有幫助。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用呢。
萵苣炒肉片的做法圖解:
1、萵筍洗幹凈切片,豬肉切片待用。
2、萵筍用鹽醃2到3分鐘,這樣萵筍吃起來更脆。醃好後沖洗幹凈,瀝幹水份待用。
3、鍋中油熱,放薑片,倒入肉片大火煸炒發白。
4、然後加點料酒,少點幾點醬油繼續翻炒1分鐘。
5、倒入萵筍,加些小幹辣椒,加鹽,大火翻炒2分鐘。
6、然後加點雞精就可起鍋瞭。
成品圖:
萵苣炒肉片怎麼做好吃技巧:
1、用水滑一下肉片,可使肉片的口感滑嫩,還可減少用油量.
在傢做萵苣炒肉片時萵苣要用熱水焯一下嗎?
答:不用!那樣會破壞萵苣本身的營養!
新鮮萵苣水分比較重,炒肉的時候會出大量的水!我建議可以在下鍋之前,把切好的萵苣片用少許鹽和一下,去去水分!這樣炒出來的萵苣會更脆,更快熟!而且更好吃!萵苣炒之前和點鹽,還可以去掉萵苣的苦味!