青椒炒臘豬聰嘴

在傢做這道青椒炒臘豬聰嘴的時候首先要把臘豬聰嘴煮熟後切片，註意豬聰嘴下鍋後要大火快炒，不要將肉炒幹瞭，口感就不怎麼好吃瞭。其實煮熟的臘豬聰嘴，不用炒，切片後直接吃都很香。因為臘豬聰嘴跟臘肉一樣，在煙熏之前，要用食鹽加香料炒香後，將其醃制幾天。如果覺得膩，還可以用辣椒油、香油、蒜水、蔥等調料，作一個蘸碟，蘸著吃，或者拌著吃。在幹辣椒面和幹花椒面成做幹碟子裡滾一下，也好吃。

用料：臘豬聰嘴1塊、青椒3個、大蒜4瓣、植物油1湯匙、鹽少許、面粉1把

青椒炒臘豬聰嘴的做法：

1、準備好主材料：臘豬聰嘴1塊和青椒3個。

2、臘豬聰嘴用溫水加面粉刮洗幹凈後，用清水沖洗幹凈。

3、煮鍋燒沒過豬聰嘴的大量清水，放豬聰嘴，大火煮開後，小火煮半小時左右。

4、辣椒切塊;大蒜切片。

5、煮好的豬聰嘴放涼後，切成片。

6、炒鍋燒熱，倒油，油熱後，放青椒，加一點毛毛鹽，炒香起皺後，放蒜片炒香。

7、放豬聰嘴，炒香，關火即可享用。

成品圖：

青椒炒臘豬聰嘴制作技巧：

1、臘豬聰嘴煮熟切好後，可直接配點辣椒油、蔥蒜、醋等蘸碟吃，也可以配點幹辣椒面和幹花椒面的幹碟子吃。

2、豬聰嘴入鍋炒時，不要將肉炒幹瞭，借點辣椒和蒜的香味就行瞭。

一般鹵菜攤上，必有聰嘴，切成薄片後，加辣椒油、香油、芝麻、蒜水、蔥花等調料一拌，用來下酒特別香。鄰居有個六歲多的小孩，每次買回一斤拌好的鹵聰嘴，她一人能吃一半。

臘豬聰嘴，是每年年貨的產物，如今有冰箱，過年吃不完，放在冷凍室，後面想吃的時候可隨時食用。這不，三伏天裡，沒胃口，清理冰箱的時候，發現還有一塊臘豬聰嘴，於是煮來隨便一炒，就是一盤好菜。