傢常炒小米

小米補養胃一般都有來煮粥喝，其實小米還能炒或蒸著吃。微站閱讀網現在推薦的就是傢常炒小米制作方法，註意炒的時候小米蒸熟後要壓散再炒，配菜可以隨意添加，這也是山西風味小吃。炒小米吃起來甘香微韌，因小米顆粒細小且均勻，吃起來頗有點魚籽的口感。

傢常炒小米的做法：

1、小米清洗去除雜質;

2、洗凈的小米倒入清水提前浸泡1~2小時;

3、浸泡好的小米滴少許油，蒸熟;

4、蒸熟的小米用調羹壓散;

5、小米內敲入一個雞蛋，將蛋液與小米拌勻;

6、脆皮腸用水煮熟後切成小丁;

7、青紅辣椒分別切成細丁;

8、鍋裡放油，倒入小米，加鹽用小火翻炒，炒至松散，顆粒彈起;

9、再倒入香腸粒，翻炒均勻;

10、最後倒入辣椒丁，炒半分鐘即可。

成品圖：

傢常炒小米制作技巧：

1、可用炒熟的豬肉末或牛肉末替代香腸，也可加入玉米粒、豌豆、松子等。

2、小米蒸熟後要壓散再炒，以免成團影響口感。

小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經，具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，滋陰養血、除熱解毒的功效;主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。小米的維生素B1的含量位居所有糧食之首，還富含鈣、維生素A、維生素D、維生素C等微量元素。

小米是禾本科植物粟的種仁，是常見的雜糧，品種很多，按米粒的性質可分為糯性和粳性小米兩類。用來做炒小米，兩種小米均可。