少油版椒鹽牛舌餅

馬上就快到母親節瞭~想著給媽媽和外婆做點什麼好吃的點心什麼的,孝敬一下~牛舌餅是傳統北京小吃,原來去北京玩兒的時候吃過,覺得很不錯,就到處找方子準備做瞭.借鑒瞭kiss戰女的方子,但因為傢裡老人不能吃大油的東西,所以自己改動瞭一些,油的用量減瞭很多.口感是酥松且有一點脆的~椒鹽餡兒香麻的口感真是愛不釋口~~但是真心覺得好麻煩...做完這個感覺達到瞭廚藝的巔峰~

主料:水油皮面粉(150g)，植物油(38g)，白糖(10g)，奶粉(25g)，蜂蜜(8g)，水油皮面粉(150g)
輔料:油酥皮面粉(120g)，植物油(60g)，油酥皮面粉(120g)

水油皮材料放入一起

揉成有筋的面團

油皮材料放一起

揉成松軟的面團兩個面團蓋上濕佈或保鮮膜 松弛一小時

花椒稱重放入無水無油的鍋中炒香炒脆,然後放入料理機碾碎,或者用搟面杖搟碎

黑白芝麻各30g,放入無水無油鍋中炒香

將椒鹽餡兒的材料倒入,揉成餡兒團,放置20分鐘

上面是水油皮,下面是油酥皮.分成等份,水油皮稍大,松弛一刻鐘

將上面的水油皮搟成薄片,包裹下面的油酥皮.收好口,收口處向下,蓋上保鮮膜松弛一刻鐘

之後將松弛好的劑子搟成長條狀,自上而下卷成卷,繼續松弛一刻鐘

松弛好之後,如圖將卷從中捏過來,之後像包元宵那樣捏中間將其變成一個漏鬥形狀的圓形面皮

將餡兒包入

收好口,將收口面向下,用搟面杖輕輕搟成牛舌狀.期間,烤箱預熱180°

烤盤刷一層薄薄的油,這樣烤好之後容易拿出來.餅面刷上蛋液,點綴以黑芝麻或者白芝麻.中下層,180°烤25分鐘

金黃色澤,酥松香脆~芝麻香花椒香椒鹽香~~都匯聚在舌尖

我是分兩爐烤的,先烤瞭三個放在中層結果上色太重,後面四個就放在瞭中下層,上色剛好.各傢烤箱脾性不同,大傢根據自己的烤箱狀況隨時看著點比較好

滿滿的椒鹽餡兒,芝麻是很有營養的東西,又有獨特的香味~這款點心著實是又營養又美味~吃多瞭甜食點心的話,換換這個口味是個不錯的選擇~

全傢福!

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。