豆鼓香辣醬燴排骨

今天真的不知道做什麼好想起傢裡還有一瓶豆鼓香辣醬，就決定用瞭！~今天做瞭燴排骨，用土豆和紅蘿卜一起。

主料:排骨(500g)，土豆(一個)，紅蘿卜(一個)
輔料:

排骨飛水後用冷水沖洗，瀝幹備用。

土豆切塊，在排骨飛水的時候泡走面漿，用煎的方式過過油，備用。

胡蘿卜切塊，備用。

大火爆香八角後將瀝幹水的排骨下鍋轉中火兩面煎。

排骨微微變色的時候下兩大勺（約50ml）的香辣醬，記得香辣醬的油也放些，翻炒的色澤均勻的時候下醬油（30~50ml）和料酒（20ml）。

翻炒均勻後，下水（與排骨持平就可以瞭），大火燒開，中火燜燴，約15~20分鐘吧，看各傢鍋大小而定。

水差不多的時候放糖，大火，收汁。撒上蔥花，上桌。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。