沙茶醬排骨

第一次做沙茶醬排骨。味道真棒！自己創新，加入瞭豆角。葷素搭配才是最完美的

主料：排骨(1斤)，豆角(半斤)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)，剁椒(適量)

準備原材料，豆角、排骨、沙茶醬

排骨清洗幹凈，加入沙茶醬，醃制半小時

豆角清洗幹凈，加入適量鹽，醃制十五分鐘

蔥薑蒜，切好

鍋裡加入適量油，爆香蔥薑蒜，放入排骨煸炒

炒至味道香濃

加入適量料酒、醋、生抽

加入老抽，上色

加入適量湯，燒開

換砂鍋燉，加入豆角一起燉

燉一個小時。起鍋放入香蔥，淋點香油。味道咸淡，可以加入適量油，放入雞精，滴幾滴雞汁。

近景。味道非常好吃。不知道是不是拍照的原因，沒有實物色澤好看。實物色澤明亮，非常有食欲。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。