絲絲入扣

主料：土豆(適量)，粉絲(適量)，青椒(適量)
輔料：火腿(適量)，大蔥(適量)

土豆用切菜器擦細絲，入沸水中焯至八分熟。

青椒，火腿切成絲狀。

粉絲浸泡一小時後用沸水煮熟撈出。

大蔥，蒜，幹紅辣椒均切成絲狀。

油鍋燒熱，下入蒜絲，蔥絲，幹紅辣椒絲爆香。

下入青椒絲炒至斷生。

下入土豆絲翻炒三分鐘。

下入粉絲翻炒一分鐘。

下入火腿絲，調入少許生抽，撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。