海底世界場景蛋糕

女兒的小閨蜜也迎來瞭5歲生日，一個非常乖巧的小公主，從小就對海洋的一切感興趣，所以打算做個海洋系列的蛋糕送給她，那天剛好女兒在傢，一定要參與好朋友蛋糕的制作，而且意見還不少，期間把我抹好的蛋糕按瞭兩個坑，我有阻止她繼續下來的動作，結果人傢轉過頭撅著嘴說：你再這樣的話，我以後再也不當你的助手啦！哎喲，那可怎麼辦呀？好吧，就當你按的海豚周圍是波浪吧…… 想營造一個海底的畫面，做瞭個方形的棉花蛋糕底。

主料：低筋面粉(50克)，雞蛋(4個)，牛奶(50克)，玉米油(40克)，細砂糖(40克)
　　輔料：檸檬汁(幾滴)，鹽(1克)，彩色巧克力(適量)，芒果(1個)，淡奶油(250ML)，色素(適量)

3個雞蛋分享出蛋白和蛋黃，3個蛋黃與一個全蛋混合。

打散後分次加入牛奶。

玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍涼。

加入過篩的低筋面粉，快速攪拌。

多攪拌一會，開始是顆粒，多攪拌一會就成比較順滑的燙面糊瞭。

將攪拌好的面糊倒入蛋液中，加入1克鹽。

攪拌成可流動的蛋黃面糊。

蛋白裡加幾滴檸檬汁。

用電動打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。

繼續打至粗泡消失，呈均勻的小泡泡，且比較細密時加入1/3的白糖。

繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的白砂糖加進去。

打至濕性泡發，提起打蛋器，三角下垂，不必打至幹性泡發。

取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。

輕輕的用刮刀上下翻拌均勻。

再倒進蛋白裡，以上下翻拌和切拌的方式拌勻。

倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

蛋糕模放在裝有熱水的烤盤裡。

烤箱預熱175度，上下火，170度烤10分鐘。

再150度，烤40分鐘。

出爐後倒扣在烤網上放晾，分成兩片。

巧克力隔水融化。

各色巧克力分別融化好拌勻，裝入裱花袋。

小傢夥幫我把巧克力擠在模具裡瞭，放冰箱冷凍半小時。

隨意畫瞭一條魚，請忽視沒有基礎的畫功，加上反過來畫的，效果跟預期相差甚遠，

在油紙上畫上海草。

淡奶油打發。

在下面一片蛋糕上抹上一層淡奶油。

放上芒果，抹上一層淡奶油。

取一部分淡奶油調成藍色。

抹面後，邊上用白色淡奶油勾邊裝飾。

把凍好的巧克力海豚、魚、海草和貝殼裝上去，用白巧克力畫出氣泡。

著實給瞭喜歡海洋的小傢夥一個大大的驚喜，得知好朋友參與瞭制作，挺感動的。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。