蘿卜燉骨頭

第一次用炒、煮、燜三種方式結合的烹飪方法。買來蘿卜和骨頭，本來是燉湯，不過臨煮瞭，突然就想換一種吃法，想要更醇厚的口感。平時也很少用砂鍋來烹煮，所以水稍微放多瞭一點，如果水放少點，味道一定會更美。不過這樣也很好吃呢。剩下的湯放其他菜進去燙，也很鮮美。

主料：蘿卜(一個)，龍骨(400克)
輔料：生薑(適量)

蘿卜滾刀切。

將切好的蘿卜放進砂鍋裡備用。

薑用刀拍開。準備八角半個。

骨頭洗凈瀝幹水分。

熱鍋，放油爆香配料。

倒入龍骨翻炒，加鹽、料酒。

待骨頭肉變白，香味溢出加一碗水煮開。

將骨頭連同湯汁一起倒入裝有蘿卜的砂鍋，淋上醬油，加蓋燜15分鐘即可。

蘿卜做法技巧

1、蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

2、蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

3、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

4、白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

蘿卜的作用

1、增強機體免疫功能：

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2、幫助消化：

蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；

3、幫助營養物質的吸收：

蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

蘿卜食用禁忌

蘿卜性偏寒涼而利腸，脾虛泄瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。