面館紅油秘制
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主料:栗子蛋糕(4個),栗子泥(80克),奶油奶酪(130克),朗姆酒(20克),淡奶油(50克),糖(30克),朗姆酒糖漿配料(適量),水(50克)
栗子蛋糕備用(做法可參考君之)
栗子煮熟剝殼按壓過篩成泥備用
奶油奶酪回軟加糖打至順滑,倒入朗姆酒繼續攪打,再倒入栗子泥打勻,再加入淡奶油打成柔軟潤滑,不太稀的奶酪栗子糊。
一半裝入裱花袋,剪成圓形小孔,朗姆酒糖漿做法:水加糖煮沸成糖水,冷卻後加入朗姆酒即成。
栗子蛋糕片刷上朗姆酒糖漿擠上栗子糊,三層蛋糕片擠好栗子糊,
一半裝入裱花袋煎小孔,再栗子奶酪蛋糕上擠好細細的線條,再上糖粉就好。