五味苦瓜

五味俱全，爽脆回甘。

主料：苦瓜(2根)
　　輔料：蔥末(兩湯匙)，薑末(一湯匙)，蒜末(一湯匙)，紅辣椒末(一湯匙)

苦瓜去籽切薄片，加冷水放冰箱冰鎮半小時，換水再冰半小時，再換一次水，去除苦瓜的多餘苦味，使之爽脆。待用。

炒鍋放少許油，爆香蔥薑蒜。再加入紅辣椒略炒。倒入碗中。

加入麻油，生抽，糖，醋，味素調成汁。

苦瓜瀝掉水，擺盤中，澆上調味汁。酸甜苦辣咸，五味俱全。苦瓜脆爽回甘。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡