蘿卜丸子
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在傢做這道燒絲瓜看似很簡單,制作時對火候和速度要求很高的,特別是是絲瓜燒熟後要立即淋入調味汁,快速翻炒,絲瓜炒很瞭口感就不好瞭,而且色澤也差很遠,下面把燒絲瓜的傢常做法分享給大傢。
燒絲瓜的做法:
1、原料:絲瓜、蒜、蔥。
2、絲瓜切滾刀塊,蒜拍扁切碎,蔥切蔥花。
3、將蒜碎、大部分的蔥花裝在碗裡,加鹽、生抽、蠔油、糖、花椒粉、水、淀粉,調成調味汁。
4、開火,鍋內倒入油,油熱,下入剩餘的蔥花,炒香。
5、加入絲瓜塊,翻炒,待絲瓜將鍋內的蔥花香味及油分吸引。
6、加入沒過絲瓜的水,燜一下。
7、絲瓜成熟時,淋入調味汁,快速翻炒,絲瓜均勻的裹上調味汁後,關火。
8、盛盤,撒入香菜碎,也可以不撒。
成品圖:
燒絲瓜怎麼做好吃技巧:
1、這道菜最重要的就是火候,火不能小。
2、絲瓜成熟時要立即淋入調味汁,快速翻炒,如果絲瓜過火,一是顏色不好看,二是絲瓜就塌下去瞭,成品不飽滿瞭。
絲瓜切法註意事項:
絲瓜中有大量的維生素C存在,在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應,這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因,為瞭減少這種情況的出現,大傢可以把絲瓜切好以後,放在清水中保存,在炒制以前再取出瀝掉水分。
切絲瓜時一定要註意自己的需要,因為不同的食用方法,切絲瓜的方法也是不同的,如果想炒食,最好把絲瓜去掉外皮以後,從中間分開,再切成滾刀塊的樣子,如果想用絲瓜做湯喝,則需要把它去掉外皮後從中間劈開,然後再切成小薄片食用。
這道燒絲瓜軟潤的口感,加上調味汁的咸香、蒜香,一口下去,滿口咸鮮。絲瓜中含防止皮膚老化,增白皮膚的維生素C等成分,具有潤膚美容的作用。長期食用可以消除雀斑、皮膚潔白、細嫩、去皺;絲瓜汁素有“美人水”之稱,是增白、去皺的天然美容品。