燒絲瓜

在傢做這道燒絲瓜看似很簡單，制作時對火候和速度要求很高的，特別是是絲瓜燒熟後要立即淋入調味汁，快速翻炒，絲瓜炒很瞭口感就不好瞭，而且色澤也差很遠，下面把燒絲瓜的傢常做法分享給大傢。

燒絲瓜的做法：

1、原料：絲瓜、蒜、蔥。

2、絲瓜切滾刀塊，蒜拍扁切碎，蔥切蔥花。

3、將蒜碎、大部分的蔥花裝在碗裡，加鹽、生抽、蠔油、糖、花椒粉、水、淀粉，調成調味汁。

4、開火，鍋內倒入油，油熱，下入剩餘的蔥花，炒香。

5、加入絲瓜塊，翻炒，待絲瓜將鍋內的蔥花香味及油分吸引。

6、加入沒過絲瓜的水，燜一下。

7、絲瓜成熟時，淋入調味汁，快速翻炒，絲瓜均勻的裹上調味汁後，關火。

8、盛盤，撒入香菜碎，也可以不撒。

成品圖：

燒絲瓜怎麼做好吃技巧：

1、這道菜最重要的就是火候，火不能小。

2、絲瓜成熟時要立即淋入調味汁，快速翻炒，如果絲瓜過火，一是顏色不好看，二是絲瓜就塌下去瞭，成品不飽滿瞭。

絲瓜切法註意事項：

絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因，為瞭減少這種情況的出現，大傢可以把絲瓜切好以後，放在清水中保存，在炒制以前再取出瀝掉水分。

切絲瓜時一定要註意自己的需要，因為不同的食用方法，切絲瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把絲瓜去掉外皮以後，從中間分開，再切成滾刀塊的樣子，如果想用絲瓜做湯喝，則需要把它去掉外皮後從中間劈開，然後再切成小薄片食用。

這道燒絲瓜軟潤的口感，加上調味汁的咸香、蒜香，一口下去，滿口咸鮮。絲瓜中含防止皮膚老化，增白皮膚的維生素C等成分，具有潤膚美容的作用。長期食用可以消除雀斑、皮膚潔白、細嫩、去皺;絲瓜汁素有“美人水”之稱，是增白、去皺的天然美容品。