紅燒牛腩牛筋

冬天盛產的蘿卜物美價廉，鹵牛筋及牛腩時加入蘿卜一起燉煮，蔬菜自然的鮮甜完全融入瞭醬汁裡，起鍋前再加入蒜苗可增添風味,這個紅燒牛腩牛筋是一道非常下飯的料理喔!

紅燒牛腩牛筋食材明細：

牛筋500g，牛腩500g，白蘿卜3根，胡蘿卜少許，蒜苗3根，沙拉油1大匙，水適量

調味料

豆瓣醬2大匙，醬油3大匙，味霖或冰糖1大匙，米酒100cc

辛香料

青蔥3根，薑片6片，辣椒1根，蒜頭5瓣

紅燒牛腩牛筋的做法圖解：

1、提前準備好所有材料，如下圖所示：

2、將牛筋及牛腩先用熱水汆燙過,再沖冷水瀝幹備用。

3、將白蘿卜去皮切成塊狀,胡蘿卜可挑選小型做配色用。青蔥捆成束狀。蒜苗切段。

4、準備一個燉鍋倒入一匙油,放入薑片,辣椒及蒜頭小火爆香。

5、加入汆燙過的牛筋和牛腩使用中火炒至表面上色。

6、倒入豆瓣醬拌炒出香氣,再加入味霖及醬油將肉類炒至上色,最後加入米酒煮至酒精揮發留下酒香。

7、加入適量的水,放入青蔥煮滾,將湯上的浮末撈除,蓋上鍋蓋後轉小火先燉煮1小時。

8、燉煮過程中牛腩比較快熟,可將煮好的牛腩先起鍋放一旁,牛筋則繼續燉煮至喜歡的軟硬度。當牛筋快完成時再將牛腩及蘿卜塊放入鍋裡燉煮約15-20分鐘。

9、經過燉煮後蘿卜的水份會釋出,牛筋滑嫩Q彈的口感擁有豐富的膠質,牛腩吸收瞭蔬菜的鮮甜,無論搭配白飯或加入少許高湯後也能變身為牛肉面料理。起鍋後加入蒜苗可增加風味。

成品圖：

紅燒牛腩牛筋怎麼做好吃技巧：

1、牛筋的燉煮時間會比較久,過程中可先將易熟的牛腩先起鍋,當牛筋煮至喜歡的軟硬度,再將牛腩及蘿卜放入一起燉煮。

2、不吃牛肉的,亦可使用豬五花或排骨替代。