清炒藕絲

立秋過後，鮮藕成為人們傢宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕，藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃鬱，適合清炒、涼拌或生吃；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多，適合煲湯。

主料：蓮藕(1節)，青椒(1個)
　　輔料：大蒜頭(2瓣)

食材準備

藕去皮切絲後放入清水中浸泡，青椒洗凈切絲，大蒜頭切片

鍋內油燒熱，下入蒜片爆香

下入青椒翻炒

藕絲瀝幹，下鍋翻炒

加鹽加生抽翻炒起鍋

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。