黑櫻桃乳酪蛋糕

之前打開瞭一罐黑櫻桃罐頭，還剩下幾粒，扔瞭又怪可惜的，想來想去，還是做個乳酪蛋糕吧。這次的蛋糕和以往的不同之處，我把堅果作為墊底，而沒用餅幹碎，這樣一口咬下去，會吃到很多堅果，很香，讓你很滿足。蛋糕烤好後，還是放入冰箱冷藏後吃起來味道才好，不過有朋友覺得口感會膩，也有人覺得還好，我個人覺得剛剛好，蛋糕層很薄，蛋糕入口即化，每一口都有很多的堅果，吃起來有一種很滿足的感覺，再配上一杯咖啡或者茶，享受一下沒好的下午茶時光。

主料：奶油奶酪(250克)，夏進甜牛奶(100克)，鮮奶油(100克)
　　輔料：砂糖(80克)，雞蛋(2個)，香草精(少許)，黑櫻桃(若幹個)，堅果(適量)

將堅果平鋪在烤盤上。以130度烘烤10分鐘。

模具底部包好錫紙放在一旁備用。

奶油奶酪軟化後，用打蛋器打至順滑。

加入砂糖打至順滑

分次加入雞蛋打至均勻。

加入牛奶，攪打均勻。

加入香草精攪打均勻。

加入淡奶油，攪打均勻。

模具底部事先包好錫紙。

將烤好的堅果鋪滿整個蛋糕模具的底部。

將8倒入模具內

再將黑櫻桃分散丟入。

烤盤裡註入1cm高的熱水。

以200度烤20分鐘，烤至表面變成微焦色，再將溫度降到160度烤40分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。