蛇瓜炒魷魚

今年夏天，公公不知從哪兒移種一種新奇蔬菜——蛇瓜，由於它外形象蛇，一開始，讓我感到很恐怖，看都不敢看它，後來，天天看瞭，慢慢就克服瞭心理上的恐懼感，這不，前段時間，老用它變著花樣來做菜，發現它的口感脆爽，味道清新，很受傢人的歡迎。

主料：蛇瓜(1根)，幹魷魚(200克)
　　輔料：木耳(5朵)，紅椒(半個)，蔥薑蒜末(適量)，香菇(2個)

所有原料如圖所示準備好。

幹魷魚泡發，處理幹凈，切條，加蔥薑蒜末、1勺料酒、少許鹽、少許淀粉，拌勻，醃制十分鐘以上。

熱鍋上油，將醃好的魷魚條倒入，大火炒勻。

加2勺番茄醬。

加1大勺蠔油。

加1勺生抽。

加少許熱水，蓋鍋，大火兩分鐘，連肉帶汁一並盛出，備用。

另起油鍋，倒入蛇瓜條炒勻。

倒入木耳條、香菇條、紅椒條，再次炒勻。

加適量泡香菇的水提鮮增味。

倒入炒好的魷魚及湯汁。

加少許鹽調味。

待入味，加少許雞精，即可出鍋。

蛇瓜做法技巧

蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。

蛇瓜的作用

祛脂降壓,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,壯骨

幹魷魚做法技巧

1.食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2.魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3.清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4.魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

幹魷魚的作用

魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃