豆芽滑肉湯

這道豆芽滑肉湯，是漢族著名的小吃，有一次在小縣城吃到豆芽滑肉湯，覺得好吃，後來自己弄瞭一些番薯粉就試著做瞭一次覺得很成功。豆芽滑肉湯特點是味道鮮美，營養全面，做法簡單快捷，並具有補腎養血、滋陰潤燥的功效，是上班族的首選。

豆芽滑肉湯的做法圖解：

1、豆芽去尾須洗凈，豬肉切片。

2、肉片裡面加入郫縣豆瓣醬、番薯淀粉，加水揉勻。這是整道菜最關鍵的步驟，一定要用手揉，沒有其它選擇，淀粉的量也得足夠多，再次強調。

3、肉片揉好的樣子。

4、砂鍋裡加適量水，切幾片老薑丟進去，再從冰箱的大盆裡撬一團豬油。沒有豬油，花生油也可以，味道會遜色一些。

5、水開後加豆芽，中火熬煮至豆芽熟透。豆芽不同於其它青菜，可以稍微熬久一點都沒有關系。期間調鹽，喜歡胡椒味的可以放點白胡椒粉，也可以不放，隨意。

6、豆芽煮熟後，火力調到最小，一片片放入肉片，再調回中火，等肉片都凝固瞭，大火煮至熟透。中途用筷子拔散粘在一起的肉片。豆芽滑肉湯煮好啦，舀在碗裡，撒幾顆蔥花，邊聞著肉香邊喝湯唄。

成品圖：

豆芽滑肉湯怎麼做好吃的技巧：

1、粉一定的是純紅薯粉，如果粉裡摻雜瞭其他的粉，如玉米粉，面粉等，就做不出那純正的味道瞭，建議到農傢賣，超市賣的基本做不出來。

2、肉片可以適當厚一些，適當加一點肥肉。

3、粉量一定要夠，多一點都沒問題。

4、關鍵在和面的水一定是開水，開水才能把面沖開，煮出來才不會出現白心。

5、粉團也不要太濕，多和一下，跟面館的刀削面差不多就行。

6、肉片下鍋滑散後稍燙一下即可關火，這樣肉片會更嫩。

豆芽滑肉湯的營養功效：

1、補腎養血、滋陰潤燥 。

2、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴。