釀冬瓜

這道菜味道咸鮮，色澤明亮，清淡中透著海蝦的鮮味、豬肉的鮮香；海蝦性溫中和瞭冬瓜性寒的特點，老少皆宜，並有清熱解毒、利水化痰、滋陰、通乳抗毒、潤燥等功能。

主料：冬瓜(適量)，豬肉餡(適量)，鮮海蝦仁(適量)
輔料：香菇(適量)，雞蛋清(適量)

冬瓜圈後1.5k厘米，削去皮、摳去瓤，在頂部刻上花刀備用；豬肉餡加精鹽、料酒、香油、味精、胡椒粉、醬油、蔥薑末雞蛋清、蠔油，順時針攪拌上勁備用；蝦挑去蝦線，去頭殼洗凈備用；香菇洗凈焯水切片備用。

將冬瓜圈放入盤子中，香菇片碼在冬瓜圈裡的底部，再攤上豬肉餡（1厘米厚），碼上鮮蝦，點綴上紅椒圈、薑絲入屜。

蒸20分鐘出屜，將湯汁潷出，另起鍋，倒入原湯汁燒開，調好口味，勾玻璃芡，點香油，澆在冬瓜上即成。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。