蒜泥鴨

每次回老傢，媽媽總是給提前買些笨雞蛋備著，就是農傢裡散養的笨雞下的蛋。叫它們做笨雞不是沒有道理的，它們真的很笨，天太熱瞭，它們就不願意下蛋瞭，天太冷瞭，一樣不下蛋。上周末回傢時，果真人傢那笨雞又不下蛋瞭，老媽就又給兌換瞭一些笨鴨蛋，當然，天再冷冷，笨鴨子也不下蛋瞭。那我就什麼也吃不著瞭。笨鴨蛋個頭很大，比市售的雞蛋大近一倍，比市售鴨蛋也大很多。蛋黃非常黃，吃起來很香，沒有一絲腥氣。水煮蛋，炒蛋，煎蛋，都很棒。

主料:鴨蛋(2隻)，2隻(半頭)，2隻(半頭)
輔料:香蔥生菜(少許)

大蒜和鴨蛋。

大蒜去皮。

蒜臼子中加鹽，然後把蒜砸成蒜泥。

鴨蛋煮熟，去皮。

一切兩半，涼一會。

把蛋黃部分摳出入容器中。

加入酸奶，生抽，醋，香油拌勻，然後盛入蛋清中即可。

鴨蛋做法技巧

鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

鴨蛋的作用

大補虛勞、

滋陰養血、

潤肺美膚、

膈熱、

咳嗽、

喉痛、

齒痛、

泄疾。