尖椒土豆絲

炒土豆絲，最經典的傢常菜，但是要做好真的不容易。我就屬於常常被批評的那種。

主料：土豆(兩個)，尖椒(適量)

發現傢裡的土豆長瞭一個芽，這是能吃還是不能吃呢，把皮刨瞭看看好像還行

用工具刨成絲，這個多方便，比切的省事多瞭，還美觀，真是不錯的發明啊。暫時不炒的話，要泡在水裡防止氧化

在水中清洗一下，洗掉表面的淀粉，炒出來會比較清爽

瀝幹水份

鍋中放油

放入切開的尖椒，切開會比較辣一點，不切也成小火將尖椒炸出香味，小心別炸糊瞭

倒入土豆絲

加入適量的鹽

大火快速翻炒，如果太幹可加少許溫水

加少許味精調味

翻炒均勻即可出鍋

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。