當歸

別名：當歸粉、幹歸、馬尾當歸、秦哪、馬尾歸、雲歸、西當歸、岷當歸

禁忌人群：熱盛出血者禁服濕盛中滿及大便溏泄者、孕婦慎服

適宜人群：適宜婦女月經不調痛經閉經崩漏或產後出血過多惡露不下腹脹疼痛者；血虛體弱氣血不足頭痛頭暈者；老年腸燥便秘者

當歸的基本介紹

當歸，為傘形科植物當歸的幹燥根。一般生長2年後采挖。於10月下旬挖取，去凈泥土及殘留葉柄，待水分稍蒸發後，把把搭棚熏幹，先用濕柴火熏煙，使當歸上色，至表皮呈赤紅色，再用煤火或柴火熏幹。
當歸草本，生於高寒多雨山區；多栽培。分佈於陜西、甘肅、湖北、四川、雲南、貴州等地，當歸尤以甘肅定西市的岷縣（位於蘭州南方偏東）當歸品質最佳，有“中國當歸之鄉”之稱。
全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，主根稱“歸身”或“寸身”；支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸補血活血，當歸身補血，當歸尾活血。

當歸的功效與作用

性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏；血虛頭痛，眩暈，痿痹；腸燥便難，赤痢後重；癰疽瘡竊，跌撲損傷。
1.補血
能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量；
2.調血脂
抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂；
3.降血壓
抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓；
4.增強免疫力
增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調節子宮平滑肌。

當歸的營養價值

當歸主要含蔗糖、多種氨基酸、揮發油以及正丁烯、內酯、煙酸、阿魏酸和半萜類化合物，還含有維生素A、維生素E、揮發油、精氨酸及多種礦物質。

當歸的選購

當歸根略呈圓柱形，下部有支根3至5條或更多，長1.5至2.5厘米，表面棕黃色至棕褐色，具縱皺紋及橫長皮也。根頭（歸頭）直徑1.5至4厘米，具環紋，主根（歸身）表面凹凸不平；支根（歸尾）直徑0.3至1厘米，上粗下細，多扭曲。質柔韌，斷面黃白色或淡黃棕色，形成層環黃棕色，皮部有多數棕色油點及裂隙，木部射線細密，有濃鬱香氣，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗長、枝根少，滑潤，斷面黃白色，香氣濃鬱者為佳。

當歸的存儲

置陰涼幹燥處，防潮，防蛀。

當歸的食用方法

1.主要以輔療形式添加到粥，湯中。
2.一般生用，為加強活血則酒炒用。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。
3.心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。
4.月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白術等同用。
5.年老體弱、產後、久病血虛腸燥便秘者可與火麻仁、枳殼、生地配伍。