風幹香腸的做法

風幹香腸選用新鮮瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，藥香鬱口，饒有中式風味，被國傢商業部評為優質產品。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長，雖難登國宴之類大雅之堂，卻是民間佐酒之佳品，那麼風幹香腸的竅門到底是什麼，下面就帶大傢一起來看看。

風幹香腸的做法：

1、腸衣洗凈，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。

2、肉裡+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。

3、在陰涼通風處風幹即可，食用時，先洗凈，再上鍋蒸熟。之後就可以吃瞭，或者加入別的菜式裡做成各種各樣的美食也可。

晾曬好的香腸放在陰涼通風的地方可以保存一個冬季，天氣轉暖以後冷凍保存，以防變質。如果香腸在沒有風幹的情況下，就置於密閉不透風的環境下，肉質和作料會有發酵反應，這也很容易引起香腸產生酸味等異味。