銀耳放久瞭很黃還能吃嗎

銀耳放久瞭很黃就不要吃瞭，特別是根的部分出現瞭明顯的黃色。一般來說，優質的木耳呈現白色或者帶有一點微黃。看到明顯的黃色意味著銀耳已經變質瞭，往往是受到瞭黃桿菌的污染。人一旦吃瞭，就可能會對身體造成不適。

變質銀耳不幹燥，手摸會有潮濕感。銀耳受潮會發黴變質，能聞倒酸味，變質銀耳口感有辣味。好銀耳泡乳溫水後，體積迅速膨大5—10倍，而變質銀耳水泡後，體積增大不多，如發現水泡後又銀耳解體散開現象，則表明該銀耳是用碎小銀耳粘合而成的。

購買銀耳應該選擇正常白色或者根部微微帶點黃色的，味道表現為無味或略帶土腥味。優質銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑雜質，朵形圓整，大而且美觀。