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雞肉七種做法 做法如下

雞肉七種做法 做法如下

1、三杯雞:

(1)雞肉洗凈帶骨剁成小塊,充分洗去血水,洋蔥去皮切小塊,薑切片,紅辣椒切成斜段,大蒜去外皮備用,新鮮九層塔洗凈。

(2)燒熱油鍋,倒入2/3杯麻油 植物油,大蒜,薑片,辣椒粒一起爆香。

(3)倒入洋蔥片炒出香味,雞塊倒入鍋中翻炒,至雞肉表面微微上色,撒入少許精鹽。

(4)加入1杯生抽 老抽,炒勻上色,再加1杯米酒,調入其餘1/3杯麻油 植物油,炒勻後加入冰糖融化,煸炒至雞肉完全上色入味時倒入新鮮九層塔。

(5)轉小火至湯汁濃稠,翻炒使湯汁包裹在雞肉上,盛出裝盤即可食用。

2、橙汁雞丸:

(1)準備所需食材。胡蘿卜去皮,切小花花,雞肉切薄片,雞肉用蛋液和生粉抓勻,捏成小球,再滾生粉。過油兩次,炸至金黃色。煸炒蔬菜。

(2)放入雞丸,橙汁,鹽和水淀粉,大火收汁即可。

3、香腸雞肉卷:

(1)將雞塊剔掉骨頭。倒入烤肉醬揉勻,醃制一晚上。選擇大小長度和雞肉寬度一致的香腸,如果是冷凍香腸,要先將香腸回溫。將雞肉平鋪,把香腸放在上面。

(2)用雞肉將香腸卷起,綁上綿線固定,放入空氣炸鍋的烤盤上。

(3)使用空氣炸鍋烘烤25分鐘左右,中間要翻面一回。

(4)最後用少許蜂蜜水,刷在雞肉表面,再烘烤2分鐘即可。

4、腐乳炸雞:

(1)雞肉備好,洗凈,浸泡半小時後,用流動水沖洗幹凈後,拭幹水分。

(2)用牙簽仔雞肉身上紮一些洞,方便雞肉入味。

(3)雞肉用適量鹽,料酒抹勻,醃制片刻。

(4)蔥薑絲洗凈,拭幹水分,切絲。

(5)醃制後的雞肉用適量腐乳抹勻,給它多按摩幾下。

(6)放入蔥薑蒜,蓋上保鮮膜,讓入冰箱,醃制12個小時左右。

(7)空氣炸籃裡刷油,將空氣炸鍋溫度調至180度,預熱5分鐘。

(8)將雞肉放進炸籃裡。

(9)烤好的雞肉盛出,上桌。

5、辣子雞:

(1)雞肉切塊,清水浸泡2h,洗凈。

(2)放鹽、料酒和少量蒜末醃制,(蒜末可省略,鹽的量一定要放足,不然後面是加不進味道的,整體炒出來就不香瞭)。

(3)熱油炸至表面金黃,火稍微大點,可以讓雞肉裡面保持鮮嫩,炸好撈起,薑切大片。熱鍋下蒜瓣和蔥煸香,加入提前剪好的幹辣椒段和花椒,(辣椒剪開更辣,花椒如果有新鮮的更好,沒有的話就用蜀椒,味道更好)。

(4)翻炒出香味,加入薑片繼續,倒入雞肉,猛火快炒,把香味迅速嗆入雞肉內。

(5)炒好後撒適量鹽在表面,提味,(不要太多,雞肉本身就有鹽味瞭)。

6、大盤雞:

(1)準備主要材料,雞肉淖水,土豆去皮,切大塊待用。

(2)炒鍋裡放油,油熱後放入蒜片、薑片、紅椒、八角、花椒、桂皮,煸出香味。

(3)倒入雞肉翻炒;加入料酒、醬油和甜面醬翻炒,加300ml水煮沸;倒入壓力鍋。

(4)加入切塊的土豆和少許鹽;壓力鍋選擇雞/鴨肉。

(5)做好後,壓力鍋會鳴笛提醒,打開鍋蓋,選擇收汁功能,加入切大塊的洋蔥。

(6)臨出鍋前,加入切塊的青紅椒和蔥段。煮一碗寬面條,澆上湯汁,好好吃。

7、雞公煲:

(1)新鮮的雞肉700克,切成大小合適的塊。

(2)將70克水和70克重慶雞公煲調料黃泥河均勻。

(3)將雞肉醃制進去。最好加保鮮膜醃制2小時以上。

(4)準備好芹菜、香菜、辣椒。大蒜剝好。洋蔥切塊。芹菜、辣椒切塊。

(5)熱鍋涼油,爆香蒜頭和幹紅辣椒。

(6)倒入醃制好的雞塊翻炒,加入適量的黃酒和生抽。炒至水分收幹。倒入洋蔥、芹菜、辣椒,翻炒幾下即可。

(7)煲內放適量熱水,燒開後倒入所有材料。關火悶上20分鐘。起鍋後放香菜。

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