米豆腐是用什麼做出來的
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發面時小蘇打什麼時候放 發面放小蘇的註意事項
1、揉面的時候放小蘇打。小蘇打發面的使用比例，切記不要超過“千分之五”，即2斤免費小蘇打的比例不易超過5克，否則做出來的食品就會顏色發黑，口感發澀發苦。
2、小蘇打在50℃時，開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，270℃時完全分解。因此小蘇打如果溶解後再使用，水一定要用熱水，但水溫不能太高，否則小蘇打就會失效。
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