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香辣跳水兔做法 美味川菜

香辣跳水兔做法 美味川菜

1、兔肉讓店傢處理後,宰塊,回傢後用流動水反復沖洗幹凈,再用鹽抓勻,醃制片刻;再次用流動水反復沖洗幹凈,用適量淀粉、香油抓勻,二次醃制;

2、炒鍋燒熱,多倒一點油,油七分熟時,將兔肉放入鍋裡炸;兔肉炸至金黃撈出;

3、另起油鍋,煸香幹辣椒、花椒後,放入適量豆瓣醬炒香;倒入適量清水,放入薑絲、大蒜;再放入切碎的小米辣;

4、調入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁滾開後,再煮一會兒;萵筍尖洗凈,葉子切成兩段,萵筍肉切片;

5、湯汁滾開後,將萵筍放入湯裡,略燙一下,撈出,放在碗底;將兔肉放到鍋裡煮;兔肉煮熟時,調入適量雞精;

6、兔肉盛出,放進盛瞭萵筍的碗裡,面上放上適量幹辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;

7、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。

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