紫薯花卷面包

這款面包無油無糖，用的是酸奶和面，加瞭低筋面粉，做成的成品口感也很松軟，帶著紫薯的香甜，特別適合減肥人士和老年人

主料：高筋面粉(200克)，低筋面粉(50克)
　　輔料：酸奶(150克)

把全部材料全部倒入廚師機，揉成光滑的面團

揉成薄膜，取出面團進行發酵

發好的面團排氣後分成6份，醒15分鐘

面團壓成圓形，放入紫薯，包起來

口朝下，搟成橢圓形

用刀在表面劃斜條，底部不要劃穿

翻面卷起

圈成圓形，兩頭捏牢，再次發酵

發好的面包胚刷上蛋液

烤箱預熱，180度12分鐘左右

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。