紅燒烤麩

主料:烤麩(適量)，黃花菜(適量)，五花肉(適量)
輔料:

烤麩洗凈，焯好的五花肉洗凈。

把五花肉切片，烤麩切丁。

黃花菜對半切開，薑切片。

鍋裡放入五花肉煸出油。

五花肉變成黃色時放入烤麩炒一會兒。

放入半勺糖炒一會兒。

接著放入黃花菜和薑片炒一會兒。

放入適量的鹽炒均。

放入醬油炒均。

放入蠔油炒均。

最後放入少量水煮至收汁。

出鍋的時候放入蒜苗炒軟即可。

烤麩做法技巧

烤麩先在沸水中汆燙，撈起後用流水邊沖邊擠，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麩才能入味好吃。

烤麩的作用

麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。和中益氣、解熱、止煩渴。

烤麩食用禁忌

烤麩一般沒有食療禁忌，但烤麩有多種，不同的烤麩與其他食品共食時，應註意其他食品的食療禁忌。

黃花菜的作用

健腦抗衰；

預防高血脂、延緩機體衰老；

清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥