幹鍋小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇原來源於東北地區的傢常菜，今天推薦是一道改版後的小雞燉蘑菇。經過慢火小炒，這道菜不光吃起來鮮美無比，微辣下飯。搭配上榛蘑，口感滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，滋補效果也是一流。如何做出美味的具有東北特色的傢常菜請看下面的圖解過程。

幹鍋版小雞燉蘑菇的做法：

1、幹榛蘑提前用清水泡發，泡好後洗凈，小雞宰殺後洗凈，用刀斬成大塊，尖椒切段，生薑切大片，小蔥切段。

2、炒鍋裡倒入植物油，油熱後倒入雞肉，小火翻炒。

3、炒至雞肉微黃，油亮，放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

4、調入老抽，翻炒上色。

5、在調入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小雞9成熟。

6、然後在加入泡好的榛蘑繼續翻炒均勻。

7、加入尖椒段，調入少許鹽炒均即可出鍋。

成品圖：

小雞燉蘑菇的小訣竅：

1、榛蘑要多沖洗幾遍，除掉裡面的泥沙灰塵口感才好。

2、尖椒可以換成幹辣椒，這道菜最大的特點就是不加水幹鍋，就是用油小火炒熟的，所以全程火不能太大喲。