簡易三杯雞

三杯雞因其烹制時不放湯水，用瞭"三杯"，“三杯”即米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。此菜色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細嫩，醬汁醇厚香濃。因加入九層塔而醇香誘人，肉嫩適口。

自己做瞭個改良版，方法當然是居傢簡單啦。今天就來教大傢做傢常簡易改良版三杯雞做法，我的做法不同之處是將三杯雞中的精髓的三杯置換成橄欖油、李錦記生抽、醪糟米酒各一杯，在食材的選擇上，我選擇瞭肉質鮮嫩的雞翅，雞翅膠原蛋白含量豐富，有美容養顏的功效。

簡易改良版三杯雞制作方法：

1. 將在超市買來的雞翅洗凈備用，

2. 蔥薑蒜油鍋中煸香，下入雞翅，煸炒

3. 放入米酒與醬油翻炒3分鐘，根據個人口味加入適量的糖調味

4. 小火加蓋燜煮，湯汁濃鬱後，加入香菜翻炒即可。

成品圖：

三杯雞的精髓在於全程無水烹飪，一杯油，一杯醬油，一杯酒足矣，也不需要鹽。煮出來的三杯雞醇香誘人，肉質鮮嫩可口，醬汁味道濃鬱，是一道下飯的好菜品。

簡易改良版三杯雞“三杯”訣竅

一杯油：東邇版三杯雞采用橄欖油而不是豬油或者胡麻油來烹飪三杯雞，這樣可以避免大量豬油帶來的油膩感。這次我選擇橄欖油來烹飪，絕對是能帶來驚喜的味道

一杯醬油：因為各人的口味不同以及雞的大小不同，醬油的用量往往不會用到“一杯”那麼多。具體用量大傢可以按照自傢的口味來調整，我選擇的是李錦記生抽醬油，味道鮮美。

一杯米酒：各地的米酒會有不同味道，但是一定不要摻雜醪糟中的米粒，僅用米酒。